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1.一种脱水菠菜的制作方法,其特征在于,
具体步骤如下:
(1)将新鲜采收的菠菜洗净后,用浓度为2-2.5%的麦芽酚浸泡12-15分钟后沥干;
(2)向沥干后的菠菜表面雾喷一薄层胶质芽孢杆菌菌液,置于2-3℃的冷冻箱内冷冻5-6分钟;
(3)将冷冻的菠菜置于真空压力为-12~-15KPa、温度为35-38℃的真空干燥箱内初次干燥8-10分钟;
(4)将菠菜置于压力为6-8个大气压下、控制初始温度在10℃,逐渐升温至40℃,得到脱水菠菜。
2.根据权利要求1所述的一种脱水菠菜的制作方法,其特征在于,
所述胶质芽孢杆菌菌液中胶质芽孢杆菌含量为1×105-3×105CFU/ml。
3.根据权利要求1所述的一种脱水菠菜的制作方法,其特征在于,
逐步升温期间,每6-10秒升温1℃。
脱水菠菜颜色翠绿,叶面平整,脉络清晰,具有浓郁菠菜清香。多年经验
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